普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的(de)糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众(mínzhòng)在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。