卸了“面子”做实“里子”，粽叶清香裹出新气象

长沙晚报全(quán)媒体记者 范宏欢 陈星源 端午临近，步步高超市内，长沙市民李女士在(zài)粽子货架前驻足良久。往年动辄数百元的(de)豪华礼盒不见踪影，取而代之的是素净纸盒、环保布袋包裹的平价粽。“以前过节(guòjié)买粽子总想着送人讲排场，现在就想挑点真材实料(zhēncáishíliào)、口味好的，自己吃更实在！”李女士的话道出消费新风尚。这场舌尖(shéjiān)上的“返璞归真”，正是深入贯彻中央八项规定精神(jīngshén)孕育出的果实。 当“面子消费”让位于“里子(lǐzi)需求(xūqiú)”，一场静水流深的产业变革也在供应端悄然涌动。浏阳市关口街道道源湖村的粽子生产车间灯火通明，村民朱娟手指翻飞，15秒裹好一个(yígè)粽子，纱线绕紧的瞬间(shùnjiān)，糯米与(yǔ)粽叶清香扑鼻。“在家门口包粽子，每月能赚八九千元，不比进城打工差！”她手下(shǒuxià)不停，身旁的自动化灌装线同步高效运转，封装好的粽子即将发往全国。 从商超货架的简约新风，到乡村工厂的产业(chǎnyè)升级，记者注意到，这缕飘香千年的粽叶清香，正以更接地气的方式融入现代生活(shēnghuó)，在传承与(yǔ)创新中焕发新生机。 口味创新，粽子争奇斗艳(zhēngqídòuyàn) 在锦尚生鲜市（滨江农贸(nóngmào)店），粽叶的清香与叫卖声交织，多家商铺内摆满了口味(kǒuwèi)多样的粽子，有碱水粽、白米粽、蛋黄鲜肉粽、板栗鲜肉粽等，单个价格从3元(yuán)至8元不等。 “我们店里从1个月前就开始包粽子了(le)，临近端午节，买(mǎi)粽子的人多起来，现在每天都(dōu)要包三四百个粽子。虽说口味多样，但老式的碱水粽和蛋黄鲜肉粽相对更畅销。”摊主陈老板边忙着打包边说。 相比菜市场的(de)散装售卖，长沙各大超市销售的粽子则汇聚了天南海北的风味(fēngwèi)，让人眼前一亮。 “欢迎品尝我们的新口味牛肉粽，口感是微辣的，咸香过瘾！”导购员小张向记者举着试吃盘推荐道。早(zǎo)在4月初，盒马就上架了(le)多款(duōkuǎn)口味的粽子(zòngzi)，有咸蛋黄肉粽、五花肉粽、白米粽、豆沙粽等，还有今年首次上市(shàngshì)的牛肉粽、菌菇粽、八宝杂粮粽也受到了消费者的欢迎，除了蒸煮现吃，也有不少礼盒装。 长沙本土烘焙企业也纷纷推出(tuīchū)独具特色的粽子品类，以颜值创意来抢占市场先机。例如罗森尼娜设置了(le)专门的粽子“展区”，酱湘黑(hēi)猪肉粽、高汤黑松露味云腿粽、外婆菜(cài)黑猪肉粽等口味琳琅满目；墨茉点心局上新了“大过端午粽子礼盒”，包含海虹香米蛋黄五花肉粽、枧水粽、经典肉粽、黑猪肉蛋黄粽口味；罗莎(luóshā)蛋糕推出桃胶五红粽、茯苓蔓越草莓粽、紫米八宝(bābǎo)粽和大黄米红枣粽等口味，养生又健康。 艾媒咨询数据显示，2023年(nián)中国粽子市场规模为101.7亿元，同比增长5.3%；预计未来(wèilái)几年将保持6%以上(yǐshàng)的增速，到2028年有望达到138.5亿元。 为此，各大品牌也积极开拓(kāituò)发展思路，不断挖掘文化内涵，持续打造创新粽子：例如“中华老字号(lǎozìhào)”五芳斋亮出“新招式(zhāoshì)”，推出辣条粽、长沙臭豆腐粽、鸭脖粽等新奇口味；元祖食品推出龙井虾仁粽、羊肚菌火腿粽、珍宝(zhēnbǎo)海鲜粽等新口味粽子，以多元的产品丰富消费者(xiāofèizhě)味蕾；星巴克今年推出五款“星冰粽”，绿豆浸酒酿(jiǔniàng)的江南韵味、西柚见(xīyòujiàn)菠萝的热带风情、白桃碧螺春的茶香缱绻，让传统粽子化身新中式茶点。 包装“瘦身”，回归(huíguī)传统健康 近年来，为追求商品高档次、奢华感，部分商家过度使用繁复包装(bāozhuāng)的(de)现象屡见不鲜。过度包装不仅造成资源浪费、环境污染，又增加了消费者的购买成本(chéngběn)，与绿色低碳发展的生态文明理念背道而驰。 2022年，国家市场(shìchǎng)监督管理总局(zǒngjú)发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350-2021）国家标准第1号修改单正式实施，根据这一强制性国家标准，粽子的包装层数最多不能超过三层，包装材料(cáiliào)不得使用贵金属和红木材料，且粽子不应(bùyīng)与超过其价格的其他产品混装(hùnzhuāng)。 此外，随着(suízhe)消费者环保意识和理性消费观念的提升，越来越多的市民开始主动选择更加绿色、健康、实惠的节日(jiérì)食品。这种(zhèzhǒng)消费观念的转变，也进一步推动了粽子市场朝着简约、务实的方向发展。 记者注意到(dào)，虽然今年粽子礼盒仍有众多选择，但礼盒包装(bāozhuāng)总体风格简约，价格也不是特别昂贵。市面上的粽子礼盒主要以传统的纸盒为主，价格从几十元到100多元不等，基本控制在(zài)200元以下。 “粽子不必(bùbì)多，吃的(de)是节日氛围。”消费者王女士表示，“现在消费者讲究‘尝鲜不浪费’，走亲访友带上一盒，正好可以满足(mǎnzú)聚会分享需求。” 值得一提的是，消费者(xiāofèizhě)在追求传统节日仪式感的同时，也追求健康低糖低脂(dīzhī)的粽子。中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示，低脂低糖类粽子的销售额逐年上升，按年(ànnián)同比增长70%以上(yǐshàng)；京东发布的数据显示，“轻食风”成为粽界“新态势”，健康低糖低脂粽子热销，如乌米(rúwūmǐ)粽、紫薯粽、五色糙米粽在京东搜索关注同比增长均超(chāo)100%。 产业赋能，走出致富(zhìfù)道路 清晨(qīngchén)，青翠的(de)叶片沾着露水滑入竹筐，浏阳市关口街道道源湖村的粽叶基地已热火朝天(rèhuǒcháotiān)。党总支书记、村委会主任周英国翻开记事本，一笔一笔记下第二天村上各个食品厂和农户家所需(suǒxū)粽叶数量，并打电话找人加快粽叶采摘速度。 据了解，道源湖的(de)粽叶生长于高氧离子山泉滋养的野生环境，叶片宽大柔韧，包裹出(chū)的粽子清香软(ruǎn)糯，迅速成为市场“抢手货”。数据显示，全村粽叶种植面积超两千亩(qiānmǔ)，带动150户散户和2万多个销售门面，产品远销26个省。 谁能想到，几年前这里还深陷(shēnxiàn)“三无”困局(kùnjú)。为破解散户竞争，村集体计划成立“粽子协会”，统一(tǒngyī)品牌、规格和价格，并协助小作坊办理食品生产许可证。如今(rújīn)，这个拥有百年包粽技艺的(de)村落，形成(xíngchéng)三家(sānjiā)龙头企业引领、260多户农户分散加工的产业网络。2023年，全村粽子产值达1.4亿元，村民增收超3000万元，村集体企业发放工资500余万元，真正实现“家门口就业”，带动大学生回村创业。 返乡大学生刘飞而的300亩粽叶基地进入采摘期(cǎizhāiqī)；非遗研学基地“粽享乐园”开放，日接待能力达千人；推出豆沙、蜜枣、腊肉、蛋黄等上十个口味，将产业(chǎnyè)链延伸到速冻、包点、腊制食品等领域……从深山作坊到亿元产业，道源湖村(húcūn)的产业发展之路步步精彩。未来，道源湖村将打造“粽子+”生态，将建设全国首个粽子博物馆(bówùguǎn)，融合农耕文化与非遗体验，推出亲子采粽叶、非遗工坊研学等项目(xiàngmù)，让游客在炊烟蒸腾(zhēngténg)间触摸有温度的技艺传承(chuánchéng)。 卸下浮华的礼盒，扎紧致富的纱线，舌尖的返璞归真(fǎnpúguīzhēn)与指尖的产业升级，共同包出了这个时代最珍贵的端午风味——用(yòng)实在，包裹希望。